O fórum gastronómico Pensar Cozinha realiza-se pela primeira vez em Sintra, no dia 18 de junho, na Fábrica Pardal Monteiro, em Pero Pinheiro, integrado na final do concurso Chefe do Ano 2026.
Este evento, destinado a profissionais da cozinha e amantes da gastronomia, decorre entre as 10h00 e as 16h30 e inclui apresentações, debates, entrevistas e demonstrações culinárias ao vivo. A entrada é gratuita mediante inscrição prévia.
O fórum propõe uma jornada dedicada à reflexão e partilha de experiências entre os profissionais, abordando temas como “Prémios, sóis e estrelas: Consagração ou Pressão?”, “O que ganha a cozinha quando olha para o território?”, “Comunicar, comunicar, comunicar” e “Nós, as Pessoas: Crise, liderança e o futuro da restauração”.
Entre os oradores confirmados encontram-se alguns dos nomes mais influentes da gastronomia portuguesa atual, incluindo Afonso Dantas (Cozinha do Paço, uma estrela Michelin), Francisco Quintas (Largo do Paço, uma estrela Michelin), Ana Caseiro (Trintta), Olga Cavaleiro (professora e investigadora), Paulo Carvalho (Vivid Farms), Alexandre Silva (Loco, uma estrela Michelin e Fogo), Luís Américo (Fado, Macau; Chefe do Ano 2004), Angélica Salvador (In Diferente, uma estrela Michelin), Filipe Carvalho (JNcQUOI Table), João Viegas (Mesa Farta; Chefe do Ano 2015), João Sá (Sála, uma estrela Michelin), Joana Barrios (autora e apresentadora) e Rita de La Blétière (Sauce), entre outros a anunciar.
As sessões terão moderação dos chefs André Magalhães, Tiago Lopes e da jornalista Cláudia Lima Carvalho.
Durante o almoço, os participantes poderão provar iguarias preparadas pelos chefs Ricardo Luz (Authentic), Hugo Alves (Norma) e Diogo Novais Pereira (Porinhos), vencedores do Chefe do Ano em 2019, 2021 e 2024, respetivamente.
Paralelamente, no palco do Pensar Cozinha, serão entregues os Prémios Gastronómicos de Sintra, que distinguem figuras, projetos e instituições que representam a gastronomia do concelho, e o Prémio Armando Fernandes, que homenageia uma personalidade ou instituição pelo seu contributo à valorização da gastronomia portuguesa.
Haverá também a apresentação do projeto “Menus com História”, que convida restaurantes a reinterpretar receitas clássicas da cozinha portuguesa para valorizar o património gastronómico.
O fórum acolhe ainda a gravação do podcast “Falar de Boca Cheia”, com Paulo Amado, Alexandre Silva e outros convidados.
Este evento é organizado pelas Edições do Gosto, empresa liderada por Paulo Amado, que também promove o Chefe do Ano. A organização destaca que o Pensar Cozinha “é uma oportunidade para conhecer e estar perto de grandes nomes da cena gastronómica portuguesa e provar algumas das suas criações”.
